Restaurants hebben een smakelijke kluif aan akoestiek

Een unieke restaurantbeleving dankzij de juiste akoestiek

Restaurants hebben er alle belang bij om extra aandacht aan ruimteakoestiek te schenken, daar we niet alleen in een restaurant komen voor het eten, maar ook voor de sociale interactie. Het contact met tafelgenoten en met de bediening moet gewaarborgd zijn. Helaas blijkt dat door een slechte akoestiek vaak niet het geval te zijn. Voor veel slechthorenden en ouderen met gehoorverlies is communiceren in zulke restaurants al helemaal onmogelijk.

Uit een onderzoek van de beroepsvereniging Audiologische Industrie Nederland blijkt dat 28% van de 55-plussers vaker een avondje uit zou gaan als er minder geluidsoverlast zou zijn. Maar ook voor de niet slechthorenden is slechte akoestiek op zijn minst hinderlijk te noemen. Blootstelling aan lawaai tijdens het eten zorgt ervoor dat onze maaltijd minder goed smaakt en heeft een directe invloed op de manier waarop onze hersenen geur en smaak registreren. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat smaken als minder intens worden ervaren in een lawaaierige omgeving [1].

Kortom, restaurantuitbaters hebben er alle baat bij om bij de inrichting van hun restaurant rekening te houden met de akoestiek, zodat gasten in alle rust en comfort ten volle van hun maaltijd kunnen genieten. De juiste akoestiek tilt je eetervaring zelfs tot een hoger niveau.

Concrete akoestische maatregelen in restaurants, kantines, receptieruimtes en cafés

Pratende mensen fungeren als geluidsbronnen. De akoestische kwaliteit van een restaurant wordt vrijwel volledig bepaald door de hoeveelheid absorberend oppervlak (A) per spreker (N) hierbij aangeduid met A/N. De grootte van de ruimte en de plafondhoogte doen nauwelijks ter zake. Indien A/N kleiner is dan 3m²/spreker is het geluidsniveau in het restaurant 80dB en moeten de mensen elkaar in de oren schreeuwen. Het geluidsniveau in het restaurant is in orde bij een geluidsniveau van 70dB of A/N=10m².

Neem dus bijvoorbeeld 60 gasten in het restaurant waarbij men aanneemt dat één op vier spreekt dus 15 gelijktijdige sprekers. Dan is de nodige hoeveelheid absorberend oppervlak gelijk aan 150m² voor een redelijk geluidsniveau van 70dB. Voor een hoogabsorberend materiaal met een geluidsabsorptie van αw=0.9 betekent dit ook ongeveer 150m² aan te brengen materiaal.

BASWA phon

BASWA Phon kan aan deze specifieke eisen voor restaurants in de meeste gevallen met glans voldoen. Met BASWA Phon is intentioneel geluid, zoals het gesprek van gasten aan tafel, beter verstaanbaar zonder dat de achtergrondgeluidsambiance verloren gaat.

Meer weten over het premium BASWA Phon stucwerk.

Project: L 9, Fonseranes Béziers (FR)

Product: BASWA Phon

Architecten: ALEP Landscape & Inca Architects

Fotograaf: © N. Castets

[1] Woods et Al. Effects of background noise on food perception. Food quality and Preference 2011.